Sammanfattning av preliminära resultat från projekt för Länsstyrelsen i Gävleborg.
På workshopen presenterades och diskuterades även en inventering och översikt av forskningen inom området, med underlaget "Hållbar matkonsumtion – vem gör vad inom forskning och utveckling", av Åsa Sundkvist och Rebecka Engström, Centrum för miljöstrategisk forskning (FMS) vid KTH och Susanne Johansson, CUL, 2005.