hig.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard-cite-them-right
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • sv-SE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • de-DE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Är du villig att äta insekter?: En studie kring benägenhet och hur barriärer för insektskonsumtion kan övervinnas
University of Gävle, Faculty of Engineering and Sustainable Development, Department of Building Engineering, Energy Systems and Sustainability Science, Environmental Science.
University of Gävle, Faculty of Engineering and Sustainable Development, Department of Building Engineering, Energy Systems and Sustainability Science, Environmental Science.
2024 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesis
Sustainable development
The essay/thesis is partially on sustainable development according to the University's criteria
Abstract [sv]

Idag existerar en utmaning i att nuvarande livsmedelsproduktion inte kommer räcka till, då den framtida befolkningsmängden i världen beräknas uppgå till 9,7 miljarder människor till år 2050. I arbetet mot en hållbar livsmedelsproduktion med mindre klimatpåverkan, krävs flera olika åtgärder inom livsmedelssystemet, som bland annat en kostförändring. Insekter anses vara en del av lösningen eftersom de har ett högt proteininnehåll samt att insektsproduktion har en låg klimatpåverkan, då det kräver färre resurser i jämförelse med kött- och växtbaserat protein. 

Syftet med rapporten var att undersöka människors benägenhet till att konsumera insekter och identifiera existerande barriärer kring insektskonsumtion, samt att utifrån dessa barriärer ge förslag för att öka insektskonsumtionen ytterligare i samhället. De metoder som användes var en litteraturstudie och en digital enkätundersökning, där urvalet av respondenter skedde genom strategierna bekvämlighetsurval och snöbollsurval. Totalt besvarade 124 personer enkäten. 

Enkätundersökningen visade att 52,4 procent av respondenterna inte är villiga att införa insekter i kosten medan 47,6 procent var villiga men i olika grad. Respondenterna kunde främst tänka sig äta insekter i bearbetade former som mjöl, tabletter eller olja. De främsta barriärerna som identifierades för insektskonsumtion var främst äckel-faktorn, följt av sociala normer och okunskap. För att övervinna dessa presenterades fem olika förslag: att se över produktdesignen för insektsprodukter, marknadsföra dessa på ett effektivt sätt, erbjuda provsmakning av bakverk eller maträtter innehållandes insekter i matvarubutiker och skolor, ge konsumenter tillgång till väl utformade recept baserade på insekter samt slutligen introducera insekter i kosten hos unga på skola- och förskoleverksamhet. 

Frågan är hur villiga människor är att byta ut kött mot en annan typ av proteinkälla som insekter, då exempelvis köttkonsumtion är en djupt rotad norm hos svenskar. För att få ett hållbart livsmedelssystem behövs det även minskas på matkonsumtion och matsvinn samt att återgå till att äta mer land- och årstidsbaserad kost. 

Att införa insekter i kosten är en lovande lösning för matsäkerhet för den ökande befolkningen med tanke på att insekter har en låg klimatpåverkan i jämförelse med andra typer av proteinkällor. Dock existerar det i dagsläget ett motstånd för detta och hinder som framförallt äckel gentemot insekter som föda behöver övervinnas. 

Abstract [en]

Today there is a challenge in that current food production will not be enough, as the future population in the world is estimated to amount to 9.7 billion people by the year 2050. In the work towards a sustainable food production with less climate impact, several different measures are required within the food system, which among else a dietary change. Insects are considered to be part of the solution because they have a high protein content and that insect production has a low climate impact, as it requires fewer resources compared to meat and plant-based protein. 

The purpose of the report was to investigate people's inclination to consume insects and identify existing barriers around insect consumption, as well as to make suggestions based on these barriers to further increase insect consumption in society. The methods used were a literature study and a digital survey, where the selection of respondents took place through the strategies of convenience sampling and snowball sampling. A total of 124 people answered the survey. 

The survey showed that 52.4 percent of the respondents are not willing to introduce insects into the diet, while 47.6 percent were willing but to varying degrees. The respondents could mainly imagine eating insects in processed forms such as flour, tablets or oil. The main barriers identified to insect consumption were mainly the disgust factor, followed by social norms and ignorance. To overcome these, five different proposals were presented: reviewing the product design of insect 

products, marketing them effectively, offering tastings of baked goods or dishes containing insects in shops and schools, giving consumers access to well-designed recipes based on insects and finally introducing insects in the diet of young people in school and pre-school activities. 

The question is how willing people are to exchange meat for a different type of protein source such as insects, when, for example, meat consumption is a deeply rooted norm among Swedes. In order to have a sustainable food system, it is also necessary to reduce food consumption and food waste and to return to eating a more country- and seasonal-based diet. 

Introducing insects into the diet is a promising solution for food security for the increasing population given that insects have a low climate impact compared to other types of protein sources. However, there is currently resistance to this and obstacles that, above all, disgust towards insects as food need to be overcome.

Place, publisher, year, edition, pages
2024. , p. 47
Keywords [sv]
insektskonsumtion, hållbar livsmedelskonsumtion, enkätstudie, benägenhet, barriärer
National Category
Environmental Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:hig:diva-45087OAI: oai:DiVA.org:hig-45087DiVA, id: diva2:1880080
Subject / course
Sustainability science
Educational program
Sustainability Science - Technology, Behavior and Society (Co-op)
Supervisors
Examiners
Available from: 2024-07-02 Created: 2024-06-30 Last updated: 2024-07-02Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(1337 kB)66 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 1337 kBChecksum SHA-512
09b2d82755e88e1a9b033b970d2cdfa5454f0f59fde864071ce0dc872c19fa303e3459542cf57dd5566094ea687376ec680b2f1c140d1bd1f2aaae3394aea115
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Environmental Science
Environmental Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 66 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

urn-nbn

Altmetric score

urn-nbn
Total: 210 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard-cite-them-right
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • sv-SE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • de-DE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf