hig.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard-cite-them-right
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • sv-SE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • de-DE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Maten på jobbet: arbetsmåltider och uppfattningar om arbetsmåltider hos personal i roterande 3-skift vid en processindustri
University of Gävle, Faculty of Health and Occupational Studies, Department of Occupational and Public Health Sciences.
2016 (Swedish)Independent thesis Advanced level (degree of Master (Two Years)), 20 credits / 30 HE creditsStudent thesis
Abstract [sv]

I dagens samhälle är vi aktiva dygnet runt både gällande fritid och arbete. Detta innebär att det måste finnas tillgänglig arbetskraft under dygnets alla timmar, vilket medför stor påfrestning på arbetstagares biologiska dygnsrytm. De oregelbundna arbetstiderna kan inverka negativt på arbetstagarens både fysiska och psykiska hälsa. Företag kan tillsammans med lokala fackföreningar förhandla bort den lagstadgade matrasten och ersatta den med ett måltidsuppehåll vilket innebär att det ingår i arbetstiden och får nyttjas i mån av tid. Syftet med denna studie var att kartlägga de uppfattningar som arbetstagare i roterande 3-skift vid en processindustri har om måltidsuppehållet, var och när deras måltidsuppehåll tar plats och vad de äter och dricker. 15 skiftarbetare har under 6 arbetsskift vardera, fotodokumenterat vad deras födointag under måltidsuppehåll bestod av. Dessa kategoriserades genom Food-based Classification of Eating Episodes. Fotografierna visade att totala antalet ät-tillfällen var lägre under nattskiftet i jämförelse med andra skift. Skiftarbetarna intervjuades och deras utsagor genomgick en fenomenografisk analys där det framkom att deras uppfattningar om måltidsuppehållet är att det är en social tillställning som stärker gruppgemenskapen. När arbetstagarna äter en måltid sitter de oftast vid matbordet och då ”ställer man upp för varandra” så att måltiden skall kunna slutföras. Om det gäller ett mellanmål kan intaget ske vid arbetsplatsen och om något händer får de bryta och arbeta. Vidare studier behövs för att verifiera uppfattningar i andra arbetsgrupper.

Abstract [en]

In today´s society, we are active day and nights, both in leisure time and at work. This means that employees must be available at work 24-hours a day which inflict high strain on their circadian rhythms. The irregular working hours can affect negatively on the employee’s physical and mental health. Companies can, together with local unions, negotiate away the statutory dinner break and replace it with meal break, which means that it is included in working hours and should be used as time permits. The purpose of this study was to identify the perceptions of workers in rotating 3-shift, in a process industry, when and where their meal breaks take place and what they ate. 15 shift workers have during 6 shifts each, photo-documented what their meal breaks consisted of. Consumption of foods and beverages were categorized by Food-Based Classification of Eating Episodes. The photographs showed that the number of eating occasions was lower during the night shift in comparison to other shifts. Shift workers were interviewed and their statements underwent a phenomenographical analysis which revealed that their perception of the meal break is a social event as well that strengthens the group community. When the workers were having a meal, it is mostly occurred at the dinner table. The shift workers replaced each other so each one had the possibility to take a meal break. Regarding snack intakes, it could occur at their workplace and if something happened in the process, they could immediately return to work. Further studies are needed to verify the perceptions of other working groups.

Place, publisher, year, edition, pages
2016. , 39 p.
Keyword [en]
shift work, meal patterns, perceptions, meal break, FBCE
Keyword [sv]
skiftarbete, uppfattningar, måltid, måltidsuppehåll, FBCE
National Category
Other Health Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:hig:diva-21807OAI: oai:DiVA.org:hig-21807DiVA: diva2:940612
Subject / course
Arbetshälsovetenskap
Educational program
Master Programme in Health at work
Supervisors
Examiners
Available from: 2016-06-23 Created: 2016-06-21 Last updated: 2016-06-23Bibliographically approved

Open Access in DiVA

fulltext(1177 kB)104 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 1177 kBChecksum SHA-512
f2a29c7cef77be8c1fad663a5efdb54d2022bc3402b3e19b59a3b09319a7d6335cbed7cb4e3b61d7242d0d8d0f6d53b02506a7407ee9f7a656afeeeb13fa7c67
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
Department of Occupational and Public Health Sciences
Other Health Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 104 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 913 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard-cite-them-right
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • sv-SE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • de-DE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf