hig.sePublications
Change search
Refine search result
1 - 18 of 18
CiteExportLink to result list
Permanent link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard-cite-them-right
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • sv-SE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • de-DE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Rows per page
  • 5
  • 10
  • 20
  • 50
  • 100
  • 250
Sort
  • Standard (Relevance)
  • Author A-Ö
  • Author Ö-A
  • Title A-Ö
  • Title Ö-A
  • Publication type A-Ö
  • Publication type Ö-A
  • Issued (Oldest first)
  • Issued (Newest first)
  • Created (Oldest first)
  • Created (Newest first)
  • Last updated (Oldest first)
  • Last updated (Newest first)
  • Disputation date (earliest first)
  • Disputation date (latest first)
  • Standard (Relevance)
  • Author A-Ö
  • Author Ö-A
  • Title A-Ö
  • Title Ö-A
  • Publication type A-Ö
  • Publication type Ö-A
  • Issued (Oldest first)
  • Issued (Newest first)
  • Created (Oldest first)
  • Created (Newest first)
  • Last updated (Oldest first)
  • Last updated (Newest first)
  • Disputation date (earliest first)
  • Disputation date (latest first)
Select
The maximal number of hits you can export is 250. When you want to export more records please use the Create feeds function.
  • 1.
    Andersson, Annica A.M.
    et al.
    Dept. of Molecular Sciences, Uppsala BioCentre; Swedish Univ. of Agricultural Sciences; PO Box 7015 SE-750 07 Uppsala Sweden.
    Andersson, R.
    Dept. of Molecular Sciences, Uppsala BioCentre; Swedish Univ. of Agricultural Sciences; PO Box 7015 SE-750 07 Uppsala Sweden.
    Jonsäll, Anette
    Andersson, Jörgen
    Lantmännen Ek för R&D; S:t Göransgatan 160 A 104 25 Stockholm Sweden.
    Fredriksson, Helena
    Lantmännen Ek för R&D; S:t Göransgatan 160 A 104 25 Stockholm Sweden.
    Effect of Different Extrusion Parameters on Dietary Fiber in Wheat Bran and Rye Bran2017In: Journal of Food Science, ISSN 0022-1147, E-ISSN 1750-3841, Vol. 82, no 6, p. 1344-1350Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Wheat bran and rye bran are mostly used as animal feed today, but their high content of dietary fiber and bioactive components are beneficial to human health. Increased use of bran as food raw material could therefore be desirable. However, bran mainly contains unextractable dietary fiber and deteriorates the sensory properties of products. Processing by extrusion could increase the extractability of dietary fiber and increase the sensory qualities of bran products. Wheat bran and rye bran were therefore extruded at different levels of moisture content, screw speed and temperature, in order to find the optimal setting for increased extractability of dietary fiber and positive sensory properties. A water content of 24% for wheat bran and 30% for rye bran, a screw speed of 400 rpm, and a temperature of 130 °C resulted in the highest extractability of total dietary fiber and arabinoxylan. Arabinoxylan extractability increased from 5.8% in wheat bran to 9.0% in extruded wheat bran at those settings, and from 14.6% to 19.2% for rye bran. Total contents of dietary fiber and arabinoxylan were not affected by extrusion. Content of β-glucan was also maintained during extrusion, while its molecular weight decreased slightly and extractability increased slightly. Extrusion at these settings is therefore a suitable process for increasing the use of wheat bran and rye bran as a food raw material.

  • 2.
    Bui, Tuyet T. A.
    et al.
    Laboratory of Fruit Breeding and Biotechnology, Department of Biosystems, Faculty of Bioscience Engineering, KU Leuven, Leuven, Belgium.
    Wright, Sandra A. I.
    University of Gävle, Faculty of Engineering and Sustainable Development, Department of Electrical Engineering, Mathematics and Science, Biology.
    Falk, Anders B.
    Valthornsvagen, Uppsala, Sweden.
    Vanwalleghem, Tanja
    Department of Mycology, Proefcentrum Fruitteelt vzw, Sint-Truiden, Belgium.
    Van Hemelrijck, Wendy
    Department of Mycology, Proefcentrum Fruitteelt vzw, Sint-Truiden, Belgium.
    Hertog, Maarten L.A.T.M.
    Division of MeBioS, Department of Biosystems, Faculty of Bioscience Engineer-ing, KU Leuven, Leuven, Belgium.
    Keulemans, Johan
    Laboratory of Fruit Breeding and Biotechnology, Department of Biosystems, Faculty of Bioscience Engineering, KU Leuven, Leuven, Belgium.
    Davey, Mark W.
    Laboratory of Fruit Breeding and Biotechnology, Department of Biosystems, Faculty of Bioscience Engineering, KU Leuven, Leuven, Belgium.
    Botrytis cinerea differentially induces postharvest antioxidant responses in 'Braeburn' and 'Golden Delicious' apple fruit2019In: Journal of the Science of Food and Agriculture, ISSN 0022-5142, E-ISSN 1097-0010, Vol. 99, no 13, p. 5662-5670Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    BACKGROUND: The fruit of two apple cultivars - 'Braeburn', which is susceptible to inoculation with Botrytis cinerea, and the less susceptible cv. 'Golden Delicious' - were investigated with respect to their response to inoculation with B. cinerea. Successful infection by B. cinerea leads to an oxidative burst and perturbation of plant redox homeostasis. To investigate the interaction between apple fruit and B. cinerea, antioxidant metabolism in fruit samples from sun-exposed and shaded sides of different tissue types was measured over time.

    RESULTS: The sun-exposed tissue of 'Braeburn' had higher initial levels of total vitamin C in the peel and phenolic compounds in the flesh than 'Golden Delicious', despite its greater susceptibility to gray mold. A substantial antioxidant response was recorded in diseased 'Braeburn' fruit 14 days after inoculation, which involved an elevated superoxide dismutase activity and ascorbate peroxidase activity, a progressive oxidation of total vitamin C, and a decrease in peroxidase activity and phenolic content. Disease development was slower on the sun-exposed sides than on the shaded sides.

    CONCLUSION: The two cultivars appeared to utilize different strategies to defend themselves against B. cinerea. 'Golden Delicious' almost entirely escaped infection. Preharvest exposure of apple fruit to high light / temperature stress appears to prepare them to better resist subsequent postharvest attack and disease. 

  • 3.
    Chilo, José
    et al.
    University of Gävle, Faculty of Engineering and Sustainable Development, Department of Electronics, Mathematics and Natural Sciences, Electronics.
    Pelegri-Sebastia, José
    Universitat Politècnica de València, Valencia, Spain.
    Cupane, Maria
    University of Palermo, Palermo, Italy.
    Sogorb, Tomas
    Universitat Politècnica de València, Valencia, Spain.
    E-nose application to food industry production2016In: IEEE Instrumentation & Measurement Magazine, ISSN 1094-6969, E-ISSN 1941-0123, Vol. 19, no 1, p. 27-33Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Food companies worldwide must constantly engage in product development to stay competitive, cover existing markets, explore new markets, and meet key consumer requirements. This ongoing development places high demands on achieving quality at all levels, particularly in terms of food safety, integrity, quality, nutrition, and other health effects. Food product research is required to convert the initial product idea into a formulation for upscaling production with ensured significant results. Sensory evaluation is an effective component of the whole process. It is especially important in the last step in the development of new products to ensure product acceptance. In that stage, measurements of product aroma play an important role in ensuring that consumer expectations are satisfied. To this end, the electronic nose (e-nose) can be a useful tool to achieve this purpose. The e-nose is a combination of various sensors used to detect gases by generating signals for an analysis system. Our research group has investigated the scent factor in some foodstuff and attempted to develop e-noses based on low-cost technology and compact size. In this paper, we present a summary of our research to date on applications of the e-nose in the food industry.

  • 4.
    Dominic, Chris
    University of Gävle, Faculty of Engineering and Sustainable Development, Department of Industrial Management, Industrial Design and Mechanical Engineering, Industrial Management. University of Gävle, Center for Logistics and Innovative Production.
    The Importance of Short Food Supply Chain: Examining Logistics Strategies for Competitive Advantage and Sustainability2023In: Agricultural Value Chains: - some selected issues / [ed] Prof. John Stanton and Prof. Rosa Caiazza, UNITED KINGDOM: IntechOpen , 2023Chapter in book (Refereed)
    Abstract [en]

    The Short Food Supply Chain (SFSC) has increased in recent decades, significantly impacting the environment, CO2 emissions, and biodiversity loss. This study focuses on the SFSC and its components by examining the logistics strategies and the value of simple communication strategies in the SFSC. The study aims to gain insight into how these strategies can provide competitive advantages for food producers and align with the desired perception by customers. The SFSC is a direct and shortened food distribution system from producer to consumer, reducing the number of intermediaries involved in the supply chain and promoting a more sustainable and efficient food supply chain system. The study analyses case studies of Swedish food producers and intermediaries to understand the impact of SFSC on reducing food waste and packaging research. The growth of SFSCs is expected to lead to a more locally produced food industry and improved small business development, product range, and energy efficiency.

    Download full text (pdf)
    fulltext
  • 5.
    Falk, Anders B.
    et al.
    SLU.
    Lindström, Svante
    University of Gävle, Central University Administration.
    Mattsson, Magnus
    University of Gävle, Faculty of Engineering and Sustainable Development, Department of Building, Energy and Environmental Engineering, Energy system.
    Wright, Sandra A. I.
    University of Gävle, Faculty of Health and Occupational Studies, Department of Occupational and Public Health Sciences, Biology.
    Influence of some weather parameters on the susceptibility of apple fruit to postharvest grey mould attack2018In: Proceedings 2018, 2018, p. 124-127Conference paper (Refereed)
    Abstract [en]

    Several cultural and weather factors during the season influence the susceptibility of apple fruit to post-harvest pathogens. In the present study, the effect of different weather parameters on postharvest susceptibility of apples of the cv. ‘Ingrid Marie’ to grey mould was investigated. In 2015, apple fruit were collected from orchards in Southern Sweden, where local weather stations monitored different parameters. After harvest, the fruit were tested for susceptibility to grey mould by artificially inoculating them with%FLQHUHD. Lesion development was monitored over a 10-day-period. Analysis of results for a few orchards showed that cold weather for over a month preceding harvest and a low total number of growth degree days gave apples that were more susceptible to grey mould. This study was carried out in conventional orchards, but the conclusions can be important also for organic production, since they deal with the general effect of sunshine, temperature and rain, factors that may strengthen fruit during cultivation, regardless of production type. Future studies may focus on organic production to investigate whether these effects are general and also apply to organic production.

  • 6.
    Fregidou-Malama, Maria
    et al.
    University of Gävle, Faculty of Education and Business Studies, Department of Business and Economic Studies, Business administration.
    Jakobsson, Sonny
    University of Gävle, Faculty of Education and Business Studies, Department of Business and Economic Studies, Business administration.
    Local produced and organic food for sustainable development2017In: Consuming the Environment / [ed] Eva Åsén Ekstrand, 2017, p. 25-26Conference paper (Other academic)
    Abstract [en]

    This study analyses the perceptions of consumers with regard to local produced and organic food in the region of Gävleborg, Sweden. The aim of the study is to investigate consumers` attitudes by giving insight in why consumers buy local produced and organic food and how they conceive them. Quantitative data was collected through the use of structured questionnaire. We approached six hundred seventeen consumers outside twelve grocery stores directly after their shopping.  The study shows consumers have the opinion that local produced and organic food have higher quality than other kind of food,  their production supports sustainable environmental development and promotes the local society and local business. Consumers older than 65 years are more positive than younger ones to local produced and organic food and women are willing to pay more for purchasing the food.

    The results illustrate that consumers think it is difficult to allocate local produced and organic food in the stores, the assortment is poor and the prices of organic food are high. The correlations between attitudes regarding Organic, Organic Local produced, and Local produced foods show that the consumers consider them as related, but not identical. It also indicates that consumers have vague attitudes about Local Produced foods and lack knowledge to define them.

    Differences in price sensitivity demonstrate that consumers are willing to pay more for Organic and Local produced foods, showing there is value in, and demand for reliable guarantee label systems such as KRAV. We suggest a cooperation between public authorities and business organizations to develop trustworthy guarantee label system for Local produced foods.

    We see a need for marketing and information campaigns to develop knowledge of what Organic and Local produced foods stand for to increase trust and awareness. By emphasizing on positive partial characteristics such as non-Genetically modified organisms (GMO) in marketing/information campaigns, negative connotation to organic as expensive may be avoided when educating consumers about the definition of organic foods.

    We propose comparative studies in other regions and countries as well as studies about visibility and availability of organic and/or local produced foods in the shops.

  • 7.
    Gustavsson, Inga-Britt
    et al.
    Örebro universitet.
    Jonsäll, Anette
    Umeå universitet.
    Mossberg, Lena
    Göteborgs universitet.
    Swahn, Johan
    ICA Sverige AB.
    Öström, Åsa
    Örebro universitet.
    Sensorik och marknadsföring2014Book (Other academic)
  • 8.
    Jakobsson, Sonny
    et al.
    University of Gävle, Department of Business Administration and Economics, Ämnesavdelningen för företagsekonomi.
    Fregidou-Malama, Maria
    University of Gävle, Department of Business Administration and Economics, Ämnesavdelningen för företagsekonomi.
    Ditt Val Spelar Roll: Gävleborgs konsumenters attityder till lokalproducerade livsmedel2005Conference paper (Other academic)
    Download (pdf)
    Informationsblad
  • 9.
    Johansson, L
    et al.
    Uppsala universitet.
    Lundström, K
    SLU.
    Jonsäll, Anette
    Uppsala universitet.
    Lundh, T
    SLU.
    Effects of red clover silage and ageing time on sensory characteristics and cooking losses of loin (M. longissimus dorsi) from Hampshire crosses with and without the RN− allele1999In: Food Quality and Preference, ISSN 0950-3293, E-ISSN 1873-6343, Vol. 10, no 4-5, p. 299-303Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    The study concerns the effects of red clover silage (silage) and ageing time on sensory characteristics and cooking loss of loin from Hampshire crosses with and without the RN− allele. Half of each litter received conventional feed and the other half conventional feed with admixed red clover silage. Loins were aged at 4°C (4 and 8 days), prepared at 150° to 68°C and sensory evaluated by descriptive analyses. RN− carriers had loins of higher meat taste intensity and a more acidulous taste than non-carriers. Meat taste intensity and tenderness increased as ageing time increased while acidulous taste decreased. Loins, aged 4 days, from conventionally fed pigs were juicier than those of silage-fed pigs. RN− carriers had a greater total cooking loss than non-carriers

  • 10.
    Jonsäll, Anette
    et al.
    Uppsala universitet.
    Johansson, L.
    Uppsala universitet.
    Lundström, K.
    SLU.
    Effects of red clover silage and RN genotype on sensory quality of prolonged frozen stored pork (M. Longissimus dorsi)2000In: Food Quality and Preference, ISSN 0950-3293, E-ISSN 1873-6343, Vol. 11, no 5, p. 371-376Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    The aim of this project was to study the sensory quality and cooking loss of frozen stored pork loins from pigs with and without the RN− allele, fed conventional feed with and without an admixture of red clover silage. Loins (M. Longissimus dorsi) from 29 three-way cross-bred slaughter pigs (Swedish landrace x Yorkshire sows and Hampshire sires) were vacuum-packed, frozen and stored at −20°C for 1 year. A descriptive test, conventional profiling, was performed by a selected and trained seven-member panel. The loins from RN− carrier pigs scored higher for acidulous taste, juiciness and tenderness, and had a higher cooking loss, than those from non-carriers. Most of the pork without a fat layer was acceptable to eat after 1 year of frozen storage but pork loins from pigs fed silage scored higher for off-flavour and acidulous taste than the ones from pigs fed conventional feed.

  • 11.
    Jonsäll, Anette
    et al.
    Uppsala universitet.
    Johansson, L
    Uppsala universitet.
    Lundström, K
    SLU.
    Sensory quality and cooking loss of ham muscle (M. biceps femoris) from pigs reared indoors and outdoors2001In: Meat Science, ISSN 0309-1740, E-ISSN 1873-4138, Vol. 57, no 3, p. 245-250Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    The aim of this study was to evaluate the sensory characteristics and cooking loss of ham from pigs of different genotype and sex and on different rearing systems. Half of each litter was reared indoors in a large pen (120 mm2), and the other half outdoors. Ham muscles (M. biceps femoris) from 48 Hampshire crosses (carriers or non-carriers of the RN− allele) were subjected to sensory evaluation by means of descriptive analysis by a selected and trained nine-member panel. Ham from RN− carriers scored higher than that from non-carriers with regard to smell intensity and meat taste, also it was more tender and tended to have a more acidulous taste. Ham from pigs reared indoors had a juicier and more acidulous taste than that from pigs reared outdoors. Ham from castrates was more tender and more juicy than ham from gilts.

  • 12.
    Jonsäll, Anette
    et al.
    Uppsala universitet.
    Johansson, L
    Uppsala universitet.
    Lundström, K
    SLU.
    Andersson, K.H
    SLU.
    Nilsen, A.N
    MATFORSK, Norwegian Food Research Institute, Osloveien 1, N-1430 Ås, Norway.
    Risvik, E
    Uppsala universitet.
    Effects of genotype and rearing system on sensory characteristics and preference for pork (M. Longissimus dorsi)2002In: Food Quality and Preference, ISSN 0950-3293, E-ISSN 1873-6343, Vol. 13, no 2, p. 73-80Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    The study concerns sensory quality, consumer preference, and thawing and cooking losses of loin muscle (M. Longissimus dorsi) from Hampshire crosses of different genotypes. Half of the pigs were organically reared, the others conventionally reared. A selected and trained panel carried out descriptive tests showing that loin from organically reared pigs scored lower for juiciness and higher for crumbliness than loin from conventionally reared pigs. Loin from RN− carriers compared with loin from non-carriers scored higher for tenderness, juiciness, acidulous taste and meat taste and lower for crumbliness. Loin from gilts scored higher for juiciness and lower for off-flavour than loin from castrated males. Two consumer tests were performed. Rearing system did not influence the consumer preference for pork loin, while RN− loins were preferred to loins from non-carriers. Neither rearing system nor genotype affected thawing or cooking losses. Loin from females, however, had higher thawing loss than loin from castrated males.

  • 13.
    Norberg, Peter
    University of Gävle, Department of Technology and Built Environment, Ämnesavdelningen för byggnadskvalitet.
    Slutrapport IndustriHampa-X2006Report (Other (popular science, discussion, etc.))
    Abstract [en]

    Projektet IndustriHampa-X har syftat till att initiera odling och förädling av industrihampa i Gävleborgs län under 2005 och 2006. Projektet har utgjort ett första steg i en utveckling som på sikt syftar till att vända den negativa trenden inom lantbruket och bidra till en ökad optimism, en ökad självförsörjningsgrad av råvaror och energi samt en ökad lokal förädling av och avsättning för lantbrukets produkter. Hampan är endast en gröda bland många som bedöms få stor efterfrågan i framtiden och som bör ingå i växtföljden i framtidens jordbruk, antingen det är konventionellt eller ekologiskt.

    Under 2005 odlades hampa på totalt 58 ha i Gävleborgs län. Ca 12 ha har odlats med fröhampa medan resten har odlats med fiber-/energihampa. Under 2006 har totalt ca 43 ha odlats varav 16 ha med fröhampa.

    För odlingsåret 2005 samarbetade projektet med Råsjö torv/SÅBI. Genom detta samarbete kunde den ekonomiska risken för lantbrukarna minimeras och därmed ge dem en möjlighet att på ett smidigt sätt odla och på nära håll bekanta sig med hampan. Arrangemanget innebar även att lantbrukaren fick fritt utsäde, ett köpekontrakt för att kunna bli berättigad till gårdsstödet samt, inte minst, att få skörden bärgad.

    Skördearbetet blev starkt försenat på grund av den snörika och långa vintern, vilket gjorde att utfallet blev sämre än förväntat. På större arealer (> 3 ha) blev skörden ca 4 ton per ha, medan den på mindre fält kunde variera kraftigt, från 0.7 till 5.8 ton per ha. Förseningen av skörden gjorde även att det mesta av den odlade hamparealen tråkigt nog hamnade i träda under 2006.

    Skörd av fröhampa genomfördes enligt planerna i slutet av september 2005 och blev mycket lyckosam med mer än 1 ton torkade frön per ha. Försök med utfodring av bl a mjölkkor visar preliminärt att hampfrökakan mycket väl kan ersätta t ex sojamjöl som kraftfoder.

    Fiberberedningsförsök har genomförts eller är på väg att genomföras med stjälkar som skördats vid olika tidpunkter under hösten 2005. Avsikten har varit att visa om det finns möjligheter att förenkla skördearbetet och hanteringen av stjälkarna så att den traditionella rötningen på fälten kan undvikas och ersättas av ett optimalt val av skördetidpunkt samt införande av artificiell torkning.

    Hampan som energigröda har ännu inte utvärderats i stor skala med det skördade materialet som tagits on hand av Neova (f d Råsjö torv/SÅBI). Däremot har laboratorietester enligt gängse standarder på området genomförts. Dessa visar att hampan i allt väsentligt är ett mycket bra bränsle som i olika former och utföranden skulle kunna ingå i lokalproducerade bränslen lämpliga för allt från pelletpannor i villor till större system där typiskt ett närvärmeverk skulle kunna vara mottagare av bränslet i lämplig form.

    Projektet har även försökt att få ett grepp om vilka befintliga industrier som skulle kunna bli mottagare och förädlare av hampans olika råvaror men även av andra grödor som kan finna sig väl tillrätta i en växtföljd där hampan ingår. Den mest intressanta tillämpningen vore antagligen olika former av isolermaterial för byggindustrin. Odling av oljeväxter har även kommit i ropet på senare tid och är kanske främst relaterad till möjligheterna att ersätta fossilt dieselbränsle med rapsmetylester eller t o m ren rapsolja utan omförestring. Lämpliga siloanläggningar att utgå ifrån finns i både Österfärnebo och Kungsgården.

    Projektet har även inhämtat kunskaper och erfarenheter från andra projekt och verksamheter i Sverige och utomlands. Dessa kontakter är mycket värdefulla inför fortsättningen av de olika aktiviteter som planeras på hampområdet under kommande år.

    Glädjande nog har samhällsutvecklingen i stort vid upprepade tillfällen bara under det gångna året visat att de strävanden som projektet IndustriHampa-X ger uttryck för i allt väsentligt ligger rätt i tiden. Förhoppningen är därför att ett antal av länets nyckelaktörer inom energi, restproduktshantering, fiberindustri mm tillsammans med länets lantbrukare ska kunna finna hållbara lösningar på de utvecklingsmöjligheter som står till buds. Detta kommer med nödvändighet att handla om att verka för ökad småskalighet och ökad grad av lokal förädling och försäljning av lantbruksrelaterade produkter och tjänster till det omgivande samhället. Denna utveckling kommer även att understödjas av de skeenden som står för dörren med bl a höjda energipriser och minskande tillgång på fossila råvaror.

  • 14.
    Nyberg, Maria
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för hälsa och samhälle.
    Lennernäs, Maria
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för hälsa och samhälle.
    Sepp, Hanna
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för hälsa och samhälle.
    Sollerhed, Ann-Christine
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö.
    Förskolebarns hälsa och välbefinnande: dialoger med föräldrar till förskolebarn, Kristianstad Kommun2010Report (Other academic)
    Abstract [sv]

    Inledning

    I slutet av 2009 beslöt Barn- och Utbildningsförvaltningen i Kristianstad Kommun att tillsammans med Högskolan Kristianstad genomföra ett antal så kallade dialoger med föräldrar till förskolebarn i kommunen. Grunden till samarbetet byggde på kommunens intresse av att ta reda på vilka frågor föräldrar har kring barns hälsa och välbefinnande, samt att forskare från Högskolan Kristianstads besatt specifika kunskaper inom området. Initiativet grundade sig också i Livsmedelsverkets rekommendationer kring maten och måltiden i förskolan, vilka bland annat innebär att förskolorna rekommenderas att byta ut standardmjölk mot lättmjölk samt att använda lättmargarin med låg halt av mättat fett. Kommunens beslut att följa rekommendationerna har bidragit till upprördhet, irritation och oförståelse bland många föräldrar, vilken också avspeglats i media. Föräldrarnas reaktioner tillsammans med problem med övervikt och fetma hos barn i dagens samhälle, även i tidig ålder, var två viktiga anledningar till att beslutet togs att genomföra studien.

    Föräldradialogerna byggde på att föräldrarna samtalade och diskuterade utifrån frågor och problem som de själva formulerat och därmed fick de möjlighet att ge uttryck för egna funderingar och tankar. Målsättningen var att föräldrarna skulle få framföra sina frågor, synpunkter och önskemål kring små barns hälsa och välbefinnande både i förskolan och hemma, men också att intresserade föräldrar skulle få information och kunskap inom området.

    Dialogerna fokuserade på 3 huvudområden: Maten och måltiden, sömnen och dygnsrytmen, den fysiska aktiviteten. Dessa områden präglar vardagslivet och kräver rutiner och vanor för att fungera. De utgör en betydande del av förskolan men också hemmet, och i mötet mellan dessa två arenor blir rutiner, vanor och beteenden särskilt tydliga.

    Syftet med samarbetet var således att genomföra ett antal föräldradialoger med föräldrar till förskolebarn i Kristianstad kommun samt att forskare från Högskolan Kristianstad i samband med dessa också skulle hålla föredrag samt besvara föräldrarnas frågor kring de ovan nämnda temana. Det var viktigt att barnens hela livssituation skulle inbegripas, såväl på som utanför förskolan.

    Bakgrund

    Mat, måltider, sömn, återhämtning samt fysisk aktivitet är alla viktiga delar av våra <em>levnadsvanor</em>. Gynnsamma levnadsvanor stärker våra livsresurser och hjälper kroppen och hjärnan att komma till sin rätt. Under tillväxtåren har kroppen ökade behov och en ökad sårbarhet. För att fungera optimalt gynnas kroppen av förutsägbara och regelbundna måltider under dagtid. Likaså har sömnen, dess kvalitet, tidpunkt och längd stor betydelse för aptit, immunsystem och hälsa. Kroppen mår bra av en stabil dygnsrytm där vi växlar mellan aktivitet och vila, ätande och fasta, vakenhet och sömn. Daglig fysisk aktivitet och utevistelse i dagsljus har en stärkande effekt på kropp och hjärna.

    Redan som barn socialiseras vi in i vissa vanor och beteende när det gäller maten, sömnen eller den fysiska aktiviteten. Det är viktigt att barnet tidigt etablerar hälsosamma matvanor och får möjlighet till ett balanserat ätande. Såväl undernäring (för lite energi och/eller näring) som övernäring (för mycket energi, övervikt och fetma) och felnäring (fetma i kombination med brist på livsnödvändiga näringsämnen) förekommer hos barn, och här har både förskola, skola och föräldrar ett ansvar. Utöver maten och måltiden är sömnen nödvändig för psykisk och fysisk överlevnad och välmåga. När vi sover får kroppen möjlighet att växa, reparera organ och vävnader och att underhålla immunsystemet. Barn behöver mycket sömn, från 1416 timmar som spädbarn till cirka 9 timmar som tonåring. Sömnstörningar är dessvärre vanligt, även hos barn, och forskning har visat sig finns samband mellan sömnbrist och fetma. Vidare rör sig barn generellt för lite, vilket inte bara är ett problem när de är små, utan också när de blir äldre. Antalet överviktiga förväntas att öka dramatiskt eftersom unga fysiskt inaktiva riskerar att bli fysiskt inaktiva som vuxna. En fysiskt aktiv livsstil är förenad med minskad risk att utveckla sjukdomstillstånd som hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes, fetma, osteoporos, cancer, demens, depression med mera. Fysisk aktivitet stärker sömnen och gynnar mental prestationsförmåga Fysisk aktivitet har även visat sig ha positiva effekter på den mentala hälsan samt på möjligheten att hantera stress. Studier har också visat på kopplingar mellan fysisk kapacitet och betyg i skolan. Trots den fysiska aktivitetens positiva effekter, har utrymmet för denna minskat i skolan.

    Det finns ett antal nationella och internationella policydokument och handlingsplaner med syfte att motverka fetma, stimulera till bättre matvanor och en ökad fysisk aktivitet. Däremot saknas än så länge rekommendationer för sömnens och dygnsrytmens betydelse trots att forskningen inom området är övertygande. Nordiska Ministerrådet har bland annat utarbetat en nordisk handlingsplan för hälsa, mat och fysisk aktivitet. I överensstämmelse med EU Kommissionen framhåller Nordiska Ministerrådet att barn och ungdomar ska prioriteras i det hälsofrämjande arbetet, vilket bland annat innebär att det ska finnas tillgång till hälsofrämjande mat under skoldagen samt att ett ökat intag av frukt och grönt i skolan förordas. Vidare lyfts betydelsen av att fysisk aktivitet integreras i vardagliga inomhus- och utomhusaktiviteter. Betydelsen av att främja goda kostvanor och fysisk aktivitet återfinns också i regeringens proposition för en förnyad folkhälsopolitik samt i Livsmedelsverkets och Folkhälsoinstitutets handlingsplan för goda matvanor och fysisk aktivitet. De nordiska och svenska näringsrekommendationerna (NNR och SNR) bidrar med råd och rekommendationer för en näringsmässigt riktig kost för olika åldersgrupper, samt innehåller rekommendationer för fysisk aktivitet.

    Metod och tillvägagångssätt

    Under mars 2010 genomfördes totalt 4 föräldradialoger på olika skolor i Kristianstad Kommun. Inbjudan till dialogerna gick ut till föräldrar till förskolebarn i åldrarna 6 månader till 6 år, bland annat genom att lappar delades ut där intresse kunde anmälas. Föräldradialogen som metod bygger på aktivt deltagande från medverkande personer och på deras egna frågor, funderingar och erfarenheter. Totalt medverkade 86 föräldrar under dessa 4 träffar, varav 70 var kvinnor och 16 män. Föräldradialogerna varade i cirka två och en halv timme per tillfälle. Efter en kortare inledning och introduktion av syfte och tillvägagångssätt delades föräldrarna upp i mindre grupper för diskussion. Medverkande i grupperna var därutöver en moderator (en rektor från skolområdet) som ledde diskussionen, samt en forskare från högskolan som observatör i varje grupp. Anteckningar gjordes från diskussionerna, vilka tillsammans med de frågor som föräldrarna själv antecknat på post-it lappar, utgjorde materialet för analysen och det empiriska underlaget. Resultatet av föräldradialogerna tillsammans med en kunskapsbakgrund kring betydelsen av och rekommendationer kring maten, sömnen och den fysiska aktiviteten, utgör merparten av materialet i rapporten.

    Resultat

    Resultatet av studien visade att föräldrarna hade många frågor och funderingar kring de områden som studien fokuserade på. De flesta frågor handlade om maten och måltiden, om tidpunkter för ätande och om hälsosam mat för barn. Många gånger var det detaljfrågor, till exempel funderingar kring fetthalt i specifika livsmedel, och sällan sattes problematiken i ett övergripande sammanhang där matvanor, levnadsvanor, sömn och fysisk aktivitet integrerades. Flera föräldrar gav uttryck för upplevelsen att vi alltmer gått ifrån ”den naturliga maten”. När det erbjuds lättmjölk istället för standardmjölk ses det av många som ett hot mot det naturliga och därmed det upplevt hälsosamma. Att manipulera med barns hälsa känns obekvämt och man vill gärna att barnen ska serveras den mat ”som man brukar göra”. Förändringar av detta slag ses till stor del som ett hot.</p><p>Frågorna gav också uttryck för en känsla av bristande insikt i vad som serverades på förskolan och vilken mat som barnet egentligen fick i sig. Man undrade vad det är som styr de olika val som kommunen och förskolan gör kring till exempel inköp av mat. Kopplat till uppfattningar om ”den naturliga matens förträfflighet” fanns också funderingar kring beslut bakom var maten ska tillagas. Att maten lagas lokalt, gärna på plats på förskolan, och att det används så mycket råvaror som möjligt istället för halv- och helfabrikat, lyftes fram som eftersträvansvärt.

    Föräldrarnas frågor präglades också av undringar kring hur de ska göra om barnet inte äter. Det handlade om specifika livsmedel, men också om måltidstillfällen. Hur man som förälder ska få barnet att äta vissa grönsaker, att inta frukost under tidig morgon eller att inte ”småäta” var exempel på sådana frågor. Det eftersträvades också tips på mellanmål, och hur man på bästa sätt skulle kunna fördela dagens måltider över dygnet, när förskolans och hemmets tider ska anpassas till varandra. Betydelsen av miljön för måltiderna diskuterades också och på vilket sätt en stökig miljö kunde bidra till att barnen inte åt ordentligt.

    Frågorna om sömnen kretsade till stor del kring hur mycket barn i en viss ålder ska sova, samt vikten av när sömnen inträder. Betydelsen av en regelbunden dygnsrytm över veckans alla dagar diskuterades också. Föräldrarna efterfrågade dessutom tips på hur man kan hantera sömnproblem och insomningssvårigheter hos barn i olika åldrar.

    Att barn måste röra sig är sällan en nyhet, men flera frågor handlade om hur mycket barn i en viss ålder måste röra sig och om barn utifrån detta får tillräckligt med fysisk aktivitet i sin vardag. Funderingar kring mängden utevistelse i förskolan diskuterades också som en viktig del i att främja fysisk aktivitet. Om barnet kan ha för många aktiviteter, var en annan fundering, och om risken finns att man som förälder överstimulerar genom att uppmana till för mycket rörelse.

    Ansvaret för barnens hälsa och välbefinnande fördelas mellan föräldrar, förskola och kanske mellan familjer som barnen bor växelvis i. Detta ställer krav på ett logistikarbete och en insikt och öppenhet mellan de olika arenor som barn befinner sig på i sin vardag. Här finns utmaningar men också möjligheter när det gäller att förbättra förutsättningarna för barns hälsa.

    Download full text (pdf)
    FULLTEXT01
  • 15.
    Stenvi, Linus
    University of Gävle, Department of Technology and Built Environment.
    Plugg för brevinkast2008Student paper second term, 10 points / 15 hpStudent thesis
    Abstract [en]

    The Swedish authority Post och telestyrelsen PTS has made a recommendation that all letterboxes on doors should be replaced by postboxes from the first of January 2011. This recommendation is going

    to make the letterboxes on the doors unnecessary. Some people want to replace the letterbox on their door so that they will have more silent and safe environment in their home.

    With this project, the goal was to find at least one good solution for this problem; a solution wich would cost less money than to change the whole door to a safety door.

    Some different methods have been used to find ides and a lot of alternatives have came up. The most suitable solution was chosen with the help of some methods. This solution was tested if it would work in reality.

    Download full text (pdf)
    FULLTEXT01
  • 16.
    Tieva, Åse
    et al.
    Department of Food and Nutrition; Umeå University; Umeå Sweden.
    Persson, Evelina
    Department of Food and Nutrition; Umeå University; Umeå Sweden.
    Rhodin, Anders
    Omvårdnad Gävle; Municipality of Gävle; Sweden.
    Sköldunger, Anders
    Innovation Procurement X - Focus on Elderlýs Meal Situation; Gävleborg, Agency for Procurement; Sweden.
    Pettersén, Sigrid
    Innovation Procurement X - Focus on Elderlýs Meal Situation; Gävleborg, Agency for Procurement; Sweden.
    Jonsäll, Anette
    Innovation Procurement X - Focus on Elderlys Meal Situation; Gävleborg, Agency for Procurement; Sweden.
    Hörnell, Agneta
    Department of Food and Nutrition; Umeå University; Umeå Sweden.
    Effect on energy and macronutrient intake with partial replacement of external food supply by in-house cooking at a nursing home for older people in Sweden2015In: International Journal of Consumer Studies, ISSN 1470-6423, E-ISSN 1470-6431, Vol. 39, no 4, p. 369-379Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    An increased awareness of the importance of nutrition for older people's health and quality of life has underpinned projects and quality improvements for the meal situation in care establishments. The present study took place in a nursing home in a village outside an average-sized town situated in mid-Sweden. Care staff had initiated a change from external catered meals to purchase the food and cook the main meals themselves. The intention was to increase flexibility in accommodating the requests and needs of the elderly and, in doing so, to achieve increased professional pride and satisfaction.

    To ensure that no negative effects resulted for the residents in the nursing home, outcomes were evaluated through the present intervention study. The objective was to investigate whether and, if so, how their energy and nutrient intake and weight were affected. At the start, only one main hot meal was exchanged for home cooking to avoid work load problems as no increased costs were allowed and no extra staff were to be recruited.

    The study population consisted of 21 residents, aged 69–97 years. Weight, energy and nutrient intake were recorded before and during the intervention by 3-day food records validated by Goldberg's cutoff method. The same 3 days of the week—Sunday to Tuesday—and the same menus were used for both measurement periods.

    At group level, the energy intake corresponded to the estimated energy requirements, both at baseline and at follow-up, although the intervention resulted in a significantly higher energy intake from the meals cooked in the ward kitchens. Two-thirds of the residents (n = 13) slightly increased in weight from baseline to follow-up, while two participants (with body mass index 27.5 kg/m2 and 33.5 kg/m2, respectively) lost 5.0 kg and 6.9 kg, respectively. The total protein intake was insufficient both at baseline and follow-up and only met the participants' needs to 81 ± 22% and 83 ± 26%, respectively.

    In conclusion, the intervention resulted in no adverse consequences for participants in terms of energy and nutrient intake. Most participants were weight stable or had small increases in weight, and the greatest weight gain was observed in the lighter clients. The low protein intake at both time points causes concern and suggests the need for further nutritional interventions to optimize older people's protein intake.

  • 17.
    Winberg, Anna
    et al.
    Department of Clinical Sciences; Pediatrics; Umeå University; Umeå; Sweden.
    Nordström, Lisbeth
    Department of Clinical Sciences; Pediatrics; Umeå University; Umeå; Sweden.
    Strinnholm, Åsa
    Department of Clinical Sciences; Pediatrics; Umeå University; Umeå; Sweden.
    Nylander, Annica
    Department of Food and Nutrition; Umeå University; Umeå; Sweden.
    Jonsäll, Anette
    Department of Food and Nutrition; Umeå University; Umeå; Sweden.
    Rönmark, Eva
    Department of Public Health and Clinical Medicine; Occupational and Environmental; Medicine; Umeå University; Umeå; Sweden.
    West, Christina E.
    Department of Clinical Sciences; Pediatrics; Umeå University; Umeå; Sweden.
    New validated recipes for double-blind placebo-controlled low-dose food challenges2013In: Pediatric Allergy and Immunology, ISSN 0905-6157, E-ISSN 1399-3038, Vol. 24, no 3, p. 282-287Article in journal (Refereed)
    Abstract [en]

    Double-blind placebo-controlled food challenges are considered the most reliable method to diagnose or rule out food allergy. Despite this, there are few validated challenge recipes available. The present study aimed to validate new recipes for low-dose double-blind placebo-controlled food challenges in school children, by investigating whether there were any sensory differences between the active materials containing cow's milk, hen's egg, soy, wheat or cod, and the placebo materials. The challenge materials contained the same hypoallergenic amino acid–based product, with or without added food allergens. The test panels consisted of 275 school children, aged 8–10 and 14–15 yr, respectively, from five Swedish schools. Each participant tested at least one recipe. Standardized blinded triangle tests were performed to investigate whether any sensory differences could be detected between the active and placebo materials. In our final recipes, no significant differences could be detected between the active and placebo materials for any challenge food (p > 0.05). These results remained after stratification for age and gender. The taste of challenge materials was acceptable, and no unfavourable side effects related to test materials were observed. In summary, these new validated recipes for low-dose double-blinded food challenges contain common allergenic foods in childhood; cow's milk, hen's egg, soy, wheat and cod. All test materials contain the same liquid vehicle, which facilitates preparation and dosing. Our validated recipes increase the range of available recipes, and as they are easily prepared and dosed, they may facilitate the use of double-blind placebo-controlled food challenges in daily clinical practice.

  • 18.
    Wright, Sandra A. I.
    University of Gävle, Faculty of Health and Occupational Studies, Department of Occupational and Public Health Sciences, Biology.
    Patulin in food2015In: Current Opinion in Food Science, ISSN 2214-7993, E-ISSN 2214-8000, Vol. 5, p. 105-109Article, review/survey (Refereed)
    Abstract [en]

    Patulin is produced by species of Penicillium, Aspergillus and Byssochlamys. It is a mycotoxin that primarily contaminates pome fruit products, but is being reported from other fruit and foods, for example shellfish and cheese. New findings reveal that patulin binds to the bases of DNA, in addition to its well-established ability to conjugate sulfhydryl groups. Novel cellular targets are also being uncovered. In the EU, patulin levels in apple products are now mostly below specified limits. Biocontrol agents either prevent infection by mycotoxigenic fungi or lower patulin levels. More knowledge about critical control points, the role of patulin in plant disease, and the environmental cues that stimulate patulin production will enable the tailoring of effective, future control measures.

1 - 18 of 18
CiteExportLink to result list
Permanent link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard-cite-them-right
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • sv-SE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • de-DE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf